Una nutricionista alerta por lo que está pasando con el pollo y pide considerar esta alternativa

En un mundo donde la alimentación saludable y sostenible se ha convertido en una prioridad, la nutricionista y formadora en alimentación vegetariana Charlotta Hyttinen ha lanzado una advertencia sobre el consumo de carne de pollo. Y es que, las ventas de la carne roja han bajado mientras las del pollo se han disparado.

Según Hyttinen, es fundamental considerar alternativas vegetales que no solo son buenas y sabrosas, sino que también pueden ser nutricionalmente superiores al pollo.

Beneficios de las proteínas vegetales

Hyttinen destaca que los productos de proteína vegetal que sustituyen a la carne de pollo pueden ofrecer múltiples beneficios para la salud. "Añadir proteína vegetal a la dieta aporta beneficios significativos", afirma. Estos productos no solo contienen una gran cantidad de proteína, sino que también tienen muy poca o ninguna grasa saturada. Esto contrasta con la carne de pollo, que contiene colesterol y carece de fibra.

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Las proteínas vegetales, por otro lado, son ricas en fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión y a mantener un sistema digestivo saludable.

Además, las proteínas vegetales fermentadas suelen ser adecuadas para personas con estómagos sensibles, lo que las convierte en una opción ideal para aquellos que buscan una dieta más equilibrada y menos irritante para el sistema digestivo.

Alternativas vegetales al pollo

Existen numerosas alternativas vegetales que pueden sustituir la carne de pollo en la dieta diaria. Entre las más populares se encuentran el tofu, el tempeh, el seitán y las legumbres.

Estos productos no solo imitan la textura y el sabor del pollo, sino que también ofrecen un perfil nutricional impresionante.

1. Tofu: hecho a partir de soja, el tofu es una excelente fuente de proteínas y se adapta fácilmente a diferentes preparaciones culinarias5.
2. Tempeh: también derivado de la soja, el tempeh es fermentado, lo que lo hace más fácil de digerir y rico en probióticos.
3. Seitán: elaborado a partir de gluten de trigo, el seitán tiene una textura firme y un alto contenido proteico, ideal para platos que tradicionalmente llevan carne.
4. Legumbres: las lentejas, los garbanzos y otras legumbres son ricas en proteínas, fibra y hierro, y pueden ser la base de hamburguesas vegetarianas, albóndigas y estofados.

Impacto en la salud y el medio ambiente

El consumo de carne de pollo no está exento de riesgos. Estudios han demostrado que la carne de pollo puede estar contaminada con bacterias como Campylobacter y Salmonella, que representan un riesgo para la salud.

Por otro lado, la producción de carne de pollo tiene un impacto significativo en el medio ambiente. La ganadería contribuye a la emisión de gases de efecto invernadero y al uso excesivo de recursos naturales.

Optar por proteínas vegetales no solo es beneficioso para la salud, sino que también ayuda a reducir la huella ecológica.