Una nutricionista revela por fin la verdad detrás del mito entre las zanahorias y la vista
¿El fin de un mito?
Una nutricionista revela por fin la verdad detrás del mito entre las zanahorias y la vista / SimpleImages
La zanahoria es uno de esos alimentos que siempre hemos tenido a mano en la cocina, ya que son un buen recurso para innumerables platos y, sobre todo, para los guisos. Además, de cara al verano a muchos les da por aumentar su consumo por eso de que ''te ayuda a ponerte moreno''. Pues bien, esta no es la única leyenda que ha corrido como la pólvora sobre esta comida.
En su etiqueta nutricional, la zanahoria destaca por su alto contenido en Vitamina A, pero también por su nivel en hidratos de carbono y en carotenoides con actividad provitamínica A, que una vez en el organismo se transforman en vitamina A, la cual contribuye al mantenimiento de la visión, la piel y las mucosas en condiciones normales, como destacan desde la Fundación Española de Nutrición (FEN).
Otras vitaminas presentes en esta hortaliza, aunque en cantidades más reducidas, son la vitamina C y la vitamina B6, así como minerales como hierro, yodo y potasio. Sin olvidar su contenido en luteína, que se localiza en la retina y el cristalino del ojo. Pero es su alto contenido en vitamina A lo que originó la famosa leyenda de que las zanahorias ayudan a mejorar la vista.
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El origen de la leyenda de la zanahoria
Desde Clínica Oftalvist cuentan que este mito nació entre 1940 y 1941, cuando la Luftwafe bombardeó diferentes ciudades inglesas durante la conocida 'operación Blitz'. El que fuera jefe del escuadrón, John 'Cats eyes' Cunningham, que pertenecía a las Fuerzas Aéreas Reales Británicas o RAF, contaba con un nuevo sistema de radar aéreo, el Airbone Interception.
Para usarlo, se precisaba de una importante capacidad de visión nocturna con la que divisar los aviones de los nazis y el Ministerio de Propaganda Británico difundió unos panfletos publicitarios en los que hacía creer que el éxito de los soldados británicos se debía a que mejoraban su visión... comiendo muchas zanahorias. De esta forma, mantenían en secreto su dispositivo armamentístico.
La zanahoria mejor la vista: ¿verdad o mito? / Klaus Vedfelt
La zanahoria mejor la vista: ¿verdad o mito? / Klaus Vedfelt
A partir de entonces, la venta de este alimento se multiplicó e incluso se llegó a crear un dibujo en honor a esta campaña, el Doctor Carrot. Desde entonces, aún muchos tienen la creencia de que esta hortaliza mejora la vista, pero ¿es eso cierto o se trata de un mito?
La zanahoria mejor la vista: ¿verdad o mito?
La respuesta a esta incógnita es simple; no es tanto el poder de la zanahoria en nuestros ojos como su contenido en carotenoides. La dietista nutricionista Luce Jean-Baptiste explica que la disminución de la ''agudeza visual'' se debe a una deficiencia en la vitamina A y contra esto, la zanahoria parece ser un gran aliado por su contenido en carotenoides, "un precursor de la vitamina A, que el organismo transforma luego en vitamina A activa".
Una teoría que sostiene un estudio publicado en 2015 en la revista JAMA Ophthalmology en el que los científicos estadounidenses establecieron que los carotenoides ayudan a proteger nuestra retina de la degeneración macular relacionada con la edad (DMAE).
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