Estos son los minutos de cocción clave para obtener los mejores beneficios del brócoli
El truco para que te salgan más ricos
Los minutos de cocción clave para obtener los mejores beneficios del brócoli / frema
Su apariencia lo asemeja a la coliflor, pero ambas hortalizas poseen diferentes beneficios. Este producto es de origen italiano y, como todas las crucíferas, contiene una gran cantidad de fibra, minerales y vitaminas. Además, el brócoli es una buena fuente de vitamina C y folatos, hasta el punto que una ración (200 g) aporta casi el doble de las ingestas recomendadas de vitamina C, apuntan desde la Fundación Española de Nutrición (FEN).
También es fuente de potasio, que ayuda al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos, y de azufre, que le confiere propiedades antimicrobianas e insecticidas y le da ese distintivo aroma que desprenden estas verduras.
Cómo cocinar el brócoli
A pesar de su larga lista de beneficios y de su valor nutricional, desde FEN también destacan que uno de sus superpoderes, la vitamina C, puede perderse durante el proceso de cocción al cocinar el brócoli y por eso es tan importante saber cuál es la fórmula correcta para cocinarlo. Desde el portal Onmed señalan la importante de cocerlo bien para conservar todos sus nutrientes y, a su vez, mejorar su sabor.
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Por ejemplo, cuando freímos el brócoli, aunque pueda parecernos la forma más sencilla y rápida de cocinarlos, también puede suponer una pérdida de nutrientes, mientras que al cocinarlos al vapor, pueden conservar más vitaminas y antioxidantes. Ahora bien, ¿cuál es el tiempo exacto de cocción? El portal griego tiene la solución a este eterna duda:
- Al vapor: de 3 5 minutos
- Cocción: de 2 a 4 minutos
- Al horno: 15-20 minutos a 200°C
- En microondas: de 2 a 3 minutos
- A la parrilla: de 5 a 8 minutos
Otro dato a tener en cuenta a la hora de cocinar el brócoli y que no recomiendan los expertos en nutrición es freírlos, ya que de esta forma se pierde parte del contenido de nutrientes debido a la alta absorción de calor y aceite. Asimismo, aconsejan no cocinarlo mucho, solo hasta que el brócoli adquiera una textura crujiente y sugieren usar la menor cantidad posible de agua.
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