El restaurante con estrella Michelín en un pueblo de 900 habitantes
Nos acercamos a un restaurante está en Navaleno, en Soria, un pueblo de 900 habitantes y ha conseguido una estrella Michelín. Todo comenzó en 1952 cuando sus abuelos fundaron con esfuerzo la casa de comidas La Lobita. Desde entonces el apellido, la familia y el restaurante han crecido hasta llegar a la tercera generación de la que forma parte.
"No nos lo creíamos porque es algo que ves muy ajeno y que nunca te va a pasar", asegura la chef cuando recibió el premio.
Está situado en tierra de pinares, así que la micología es uno de sus fuertes. Cambian el menú degustación cada dos meses y medio. "Es la mejor manera de tener el producto fresco y de mayor calidad", asegura. De esa manera, se adaptan a productos como la trufa o las verduras de temporada.
Los trucos de cocina de La Lobita
