Estos son los 50 mejores restaurantes del mundo en 2023 (y 6 están en España)

La lista The World's 50 Best Restaurants ha dictado sentencia la pasada noche en Valencia y ya tenemos a los 50 mejores restaurantes del mundo este 2023 y como no podía ser de otra manera España ha vuelto a demostrar que neustra gastronomía y nuestros chefs están a la altura de la competición con un total de seis establecimientos galardonados, tres de ellos en en el 'top 5', que nos convierten en el país con mayor representación en el listado.

El primer puesto se lo ha llevado este año el restaurante peruano Central de Lima, un establecimiento regentado por el prestigioso cocinero Virgilio Martínez desde el 2008 que este año ha conseguido saltar desde el puesto núemero dos hasta el número uno gracias, según detalla la organización dependiente de la revista británica Restaurants Magazine, a un menú basado en los ingredientes y las técnicas de cocina de Perú.

En el número dos ha quedado este 2023 Disfrutar, el restaurante barcelonés de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Castañas que, según el jurado del certamen, ha logrado llevarse la medalla de plata gracias a la utilización de técnicas de vanguardia e ingredientes vírgenes que desafían los prejuicios tradicionales de la buena mesa. Comer en Disfrutar ha sido calificado por los responsables de este ranking coom "una de las experiencias culinarias más inmersivas del mundo".

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Y tras disfrutar el top 3 se cierra con el Diverxo de Dabiz Muñoz. El restaurante madrileño del popular cocinero se lleva la medalla de bronce este 2023 subiendo un puesto respecto al año pasado gracias a la labor de sus chefs "empujando los límites gastronomicos tanto como es posible".

El cuarto puesto también lo ocupa un español. En este caso el chef Víctor Arguinzoniz y su casa Asador Etxebarri de Atxondo, que suben dos puestos respecto al ranking de 2022 y entran en el top 5 gracias a lo que ha sido calificado como un "verdadero restaurante de destino".

Para cerrar el top 5 está este año el restaurante Alchemist de Copenhague (Dinamarca), uno de los establecimientos que más puestos ha subido este 2023 pasando del 18º al 5º. Comer en Alchemist es, según los responsables de elaborar esta prestigiosa lista, un verdadero viaje como ningún otro que se pueda experimentar en un restaurante. Es una obra de teatro que se divide en actos en los que se puede comer "comida que es más que comida". ¡Vamos, que habrá que probarlo como el resto de los que ocupan los primeros puestos!

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El resto de los restaurantes españoles que están este año en la lista de los mejores del mundo son Quique Dacosta de Denia (Alicante) regentado por el chef homónimo, que se sitúa en la posición 20 saltando directamente aquí desde la 42 que obtuvo en 2022; Elkano de Getaria (Guipúzcoa) que pasa del puesto 16 en 2022 al 22 en 2023 y Mugariz, la casa de Andoni Luis Aduriz en San Sebastián que este 2023 ocupa el puesto 31 después de haber logrado el 21º en 2022.

Ranking completo de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2023

1. Central de Lima (Perú) - Mejor restaurante del mundo y de Latinoamérica
2. Disfrutar de Barcelona (España) - Mejor restaurante de Europa
3. Diverxo de Madrid (España)
4. Asador Etxebarri de Atxondo (España)
5. Alchemist de Copenhague (Dinamarca)
6. Maido de Lima (Perú)
7. Lido 84 de Gardone Riviera (Italia)
8. Atomix de Nueva York (Estados Unidos) - Mejor restaurante de Norteamérica
9. Quintonil de Ciudad de México (México)
10. Table de Bruno Verjus de París (Francia) - Nueva entrada en la lista
11. Trèsind Studio de Dubái (Emiratos Árabes Unidos) - Mejor restaurante de Asia y nueva entrada en la lista
12. A casa do Porco de Sao Paulo (Brasil)
13. Pujol de Ciudad de México (México)
14. Odette de Singapur
15. Le du de Bangkok (India) - Nueva entrada en la lista
16. Reale de Castel di Sangro (Italia)
17. Gaggan Anand de Bangkok (India) - Nueva entrada en la lista
18. Steireck de Viena (Austria)
19. Don Julio de Buenos Aires (Argentina)
20. Quique Dacosta de Dénia (España)
21. Den de Tokio (Japón)
22. Elkano de Getaria (España)
23. Kol de Londres (Reino Unido)
24. Septime de París (Francia)
25. Belcanto de Lisboa (Portugal)
26. Schloss Schauenstein (Alemania)
27. Florilège de Tokio (Japón)
28. Kjolle de Lima (Perú) - Nueva entrada
29. Bogaró de Santiago (Chile)
30. Frantzén de Estocolmo (Suecia)
31. Mugaritz de San Sebastián (España)
32. Hisa Franko de Kobarid (Elovenia)
33. El Chato de Bogotá (Colombia)
34. Uliassi de Senigallia (Italia)
35. Ikoyi de Londres (Reino Unido)
36. Plénitude de París (Francia) - Nueva entrada en la lista
37. Sézanne de Tokio (Japón) - Nueva entrada
38. The Clove Club de Londes (Reino Unido)
39. The Jane de Amberes (Bélgica)
40. Restaurante Tim Raue de Berlín (Alemania)
41. Le Calandre de Rubano (Italia)
42. Piazza Duomo de Alba (Italia)
43. Leo de Bogotá (Colombia)
44. Le Bernardin de Nueva York (Estados Unidos)
45. Nobelhart & Schmutzig de Berlín (Alemania)
46. Orfali Bross Bistro de Dubái (Emiratos Árabes Unidos) - Nueva entrada en la lista
47. Mayta de Lima (Perú)
48. La Grenouillère de La Madelaine-sous-Montreuil (Francia)
49. Rosetta de Ciudad de México (México) - Nueva entrada en la lista
50. The Chairman de Hong Kong